Зачем? Со столовской кухни пахнуло украинофобией
Причем, интересно, что украинофобии-то как раз в нашем обществе чудесным образом нет ни капли. Миллионы украинцев полноценная часть нашего многонационального общества, никто из-за украинских фамилий точно не страдает. Станция метро Киевская в Москве по-прежнему радует пассажиров роскошной мозаичной смальтой. Киевский вокзал, площадь Киевского вокзала в Москве на месте. Памятник Тарасу Шевченко у гостиницы Украина тоже. Популярна сеть украинских ресторанов Корчма, Киевский торт любим и нарасхват
В годы Великой Отечественной Илья Эренбург вдохновлял бойцов лозунгом Убей немца! Убей украинца! в наше время трудно себе представить, да и дико звучит Зато повара в депутатской столовке решили стать, что называется, святее папы
Ну если уж на то пошло, то, строго говоря, слава этого советского кулинарного шедевра к Киеву никак не относится. Да, в Киеве говорят сейчас, что такую котлету готовили там еще при гетмане Скоропадском в 1918 году. Просто авторством похвастаться трудно. Ведь увлечение французской кухней накрыло Россию с конца XVIII века И рецепт котлеты по-киевски типичная ctelette de volaille, где отбитое тонкое куриное филе скатывалось в трубку и фаршировалось сливочным маслом, яйцом и зеленью, а потом со вставленной косточкой обжаривалось в панировке во фритюре. На косточке всегда эффектно смотрится белоснежная бумажная папильотка.
В любом случае популярность котлета приобрела уже в советские годы именно после войны. Тогда же и появилось название котлета по-киевски, дабы придать какой-то национальный/интернациональный советский колорит. Котлета по-киевски никогда не была национальным украинским блюдом. Это советская кухня. Но сейчас всеми любимая котлетка почему-то вынуждена страдать в отдельно взятой столовке
Кстати, с котлетой по-киевски нужно уметь обращаться. Если попытаться разрезать её сначала посередине, то неизбежно прыснет струя горячего сливочного масла в соседку или куда-то еще Если предпочитаете другие варианты завести беседу, то лучше сначала отрезать попку, чуть слить масло, а уж потом двигаться дальше. И с соседкой тоже